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媒体报道

外脆里嫩人人夸的广东烧腊王在此!不到你不服

发布日期:2016-12-23 来源:美食导报 作者:xiwen

都说广州再次入冬失败了?点解啊?!

让小编来告诉你!

不是广州入冬失败,而是有一批烧腊大师

在“打得火热”!?#35745;?#20102;广州冬日的第?#35805;?#28779;!

 

 

 

一只只烧鹅烧猪热火朝天

是什么喜庆日子还是什么喜庆地方?

让?#28304;鳪PS的小编来告诉你真相!

是的!这里就是

 
2016首届广东

“如丰食品杯”烧腊大赛

比赛现场!

 

 

 

筹备将近两个月的比赛

终于在今天火热“开战”!

来自广东省的40支队伍

共80名烧腊行业的高手

“刀光剑影”中,比出一场属于他们自己的比赛!

 

 

 

 

 

40支队伍分为4轮

每轮10?#27833;?#26102;进行参赛

90分钟的比赛时间,每队参赛人员需要

制作?#29615;?#25351;定作品和?#29615;?#33258;选作品

 

 

 

 

 

本次大赛组委会

每轮派出15名评委进行食评

分别由专家评委、行业评委、市民评委组成

此外,本次大赛的指定食材

是由组委会免?#28895;?#20379;的天香鸡和?#33258;?#20083;猪

比赛之严谨与重视

可想而知!

 

 

 

 

在严格的标准下

选手们克服重重困难

用他们的妙手

展现出一道又一道极具创新的烧腊作品!

 

 

 

 

 

谁说女子不如男

作为现场仅有的一位女选手

人称“红豆姐”的麦金凤

个人身份参赛,虽是女将,但却英气不减!

一道和石潭豉?#22270;?#35913;油皇乳鸽

既是她爷爷的祖传

更是带着自己对广式烧腊的喜爱

在大赛中展现自?#28023;?#24182;以技术交友!

而所有选手的参赛作品

都需要靠专家评委+行业评委+市民评委

灵敏的舌头和味蕾来品尝!

?#37202;?#20998;比例是:专业评委评?#32456;?0%,老板评委占30%,而大众评委是20%;

评选标准有6个:创意、造型、味道、配搭、市场价值和卫生。】

 

 

 

 

 

在场的观众们

也看得口水直流!

更有人不远万里

?#30001;?#28023;、加拿大等地专程奔赴现场观看!

 

 

 

 

 

 

 

经过一整天的“开战”

整整四轮的比拼

最激动人心的时刻来临!

2016广东首届“如丰食品杯”烧腊大赛

战果揭晓!

 

 

最终,由来自耀华集团的周建国团队获得一等奖


鸿运化皮猪

 


特色马冈烧鹅

 

 

清远驴羊食街范庆初团队

阳光五号花园酒店卢文海团队

分别获得二等奖

 

鸿运豉?#22270;?/span>

 

好事初哥烤羊排

 

蚝皇鸡

 

 

 

广州地铁集团(“冯敬辉”创新工作室)冯敬辉团队、

顺利新酒?#39029;?#26085;新团队、

黄冬泉(个人)获得三等奖

 

金猪献艺福运来

 

灌汤黑椒鲍鱼脆皮鸽

 


盐焗脆皮鸡

 


顺利烧鹅皇

 

 

奇异脆皮咸香烧鸡

 

清香脆皮叉烧

 


恭喜所有获奖选手

为他们今天优秀的现场比拼和作品而点赞!

 

 

 

 

 

并为支持本次大赛的所有人员表示?#34892;唬?/span>


专业评委组

 

 

大赛总冠名、指定用酱:广州市如丰果子调味食品有限公司

 

大赛指定用鸡:广东和力食品有限公司

 

大赛指定用猪:广州市?#33258;?#35029;成乳猪定点屠宰场

 

大赛指定场地:广州中森食博汇

 

大赛指定厨具:广州天圣厨房设备有限公司

 

特别鸣谢:

广州亨旺食品有限公司

广州金庄食品有限公司(怡香鸡)

广东?#21830;?#29943;业有限公司

牛运亨通、黄振龙?#20849;?/span>

 

 

正如本次大赛的总?#38376;?#38271;、广东烹饪协会烧腊专业委员会理事长黄嘉东所?#35029;?/span>广东烧腊是粤菜的一个很重要的组成部分,有很长的历史渊源。本次比赛,是前所未有的,但最终是为了将烧腊传统工艺更好的传承下去。

 

作为烧腊行业人士,对烧腊传统工艺有一定的?#40092;叮?#23558;传统做到极致。既要成为”全能型”的行业人士,更要在传统工艺中能够?#40644;?#21019;新,让广东烧腊继续发扬其魅力,将其影响力,继续?#30001;?#21040;国内外,让大家看到,广东烧腊文化的璀璨光芒!

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